Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 60549 БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ ФЕРМЕНТАТИВНАЯ МОДИФИКАЦИЯ АМИЛОПЕКТИНА ФЕРМЕНТАТИВНАЯ МОДИФИКАЦИЯ АМИЛОПЕКТИНА Закирова А Ш Закирова А Ш aygulzakirova@mail.ru Канарский А В Канарский А В alb46@mail.ru Канарская З А Канарская З А zosya_kanarskaya@mail.ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 16 7 164 167 19 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/60549/view

Показано влияние ферментативной обработки амилопектина кукурузного крахмала пуллуланазой на физико-механические свойства биопленок. Установлено, что ферментативная модификация амилопектина кукурузного крахмала позволяет увеличить механическую прочность биопленок и регулировать реологические свойства биопленоночных материалов.

Shows the effect of the enzymatic treatment of corn starch amylopectin of pullulanase on the physico-mechanical properties of biofilms. Found that enzymatic modification of the amylopectin corn starch can increase the mechanical strength and handling biofilms rheological properties of materials bioplenonochnyh.

амилопектин кукурузного крахмала ферментативная модификация биопленки физико-механические свойства corn starch amylopectin enzymatic modification biofilm mechanical properties амилопектин кукурузного крахмала ферментативная модификация биопленки физико-механические свойства corn starch amylopectin enzymatic modification biofilm mechanical properties

Обзор рынка биопластиков: мировой опыт и перспективы российского рынка: отчет по маркетинговому исследованию, подготовлен компанией «Пульсар Венчур», 90с. (2011). Obzor rynka bioplastikov: mirovoy opyt i perspektivy rossiyskogo rynka: otchet po marketingovomu issledovaniyu, podgotovlen kompaniey «Pul'sar Venchur», 90s. (2011). В.А Фомин, В.В. Гузеев. Пластические массы. №2. С. 42 - 48 (2001). V.A Fomin, V.V. Guzeev. Plasticheskie massy. №2. S. 42 - 48 (2001). М.С. Тесекеев, Л.М. Еремеева Производство биополимеров как один из путей решения проблем экологии и АПК: Аналит. обзор. Алматы: НЦ НТИ, 200 с. (2009). M.S. Tesekeev, L.M. Eremeeva Proizvodstvo biopolimerov kak odin iz putey resheniya problem ekologii i APK: Analit. obzor. Almaty: NC NTI, 200 s. (2009). Н.Р. Андреев Основы производства нативных крахмалов. М.: Пищепромиздат, 289 с. (2001). N.R. Andreev Osnovy proizvodstva nativnyh krahmalov. M.: Pischepromizdat, 289 s. (2001). Ягофаров Д.Ш., Канарский А.В., Сидоров Ю.Д. Вестник Казанского технологического университета. Т.11. № 4. с. 193 - 201 (2011). Yagofarov D.Sh., Kanarskiy A.V., Sidorov Yu.D. Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. T.11. № 4. s. 193 - 201 (2011). Ягофаров Д.Ш., Закирова А.Ш., Канарский А.В., Сидоров Ю.Д. Вестник Казанского технологического университета. Т.11. № 8. с. 193 - 198 (2011). Yagofarov D.Sh., Zakirova A.Sh., Kanarskiy A.V., Sidorov Yu.D. Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. T.11. № 8. s. 193 - 198 (2011). Закирова А.Ш., Ягофаров Д.Ш., Канарский А.В., Сидоров Ю.Д. Вестник Казанского технологического университета. Т.11. № 10. с. 195 - 199 (2011). Zakirova A.Sh., Yagofarov D.Sh., Kanarskiy A.V., Sidorov Yu.D. Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. T.11. № 10. s. 195 - 199 (2011). А.Ш. Закирова, А.В. Канарский, Ю.Д. Сидоров, Пищевая промышленность № 10. Москва, с. 18 - 19 (2012). A.Sh. Zakirova, A.V. Kanarskiy, Yu.D. Sidorov, Pischevaya promyshlennost' № 10. Moskva, s. 18 - 19 (2012). M. Karlsson, Starch in Processed Potatoes. Influence of the tuber structure, Thermal treatments an Amylose/Amylopectin ratio, doctoral thesis, Media - Tryck, Lund University, Lund, (2005). M. Karlsson, Starch in Processed Potatoes. Influence of the tuber structure, Thermal treatments an Amylose/Amylopectin ratio, doctoral thesis, Media - Tryck, Lund University, Lund, (2005). R. Hoover, Composition, molecular structure, and physicochemical properties of tuber and root starches: a review// Carbohydrate polymers, 45, p.253 - 267. (2001). R. Hoover, Composition, molecular structure, and physicochemical properties of tuber and root starches: a review// Carbohydrate polymers, 45, p.253 - 267. (2001). M.Yusuph, R. F.Tester, R. Ansell, C. E. Snape, Composition and properties of starches extracted from tubers of different potato varieties grown under the same environmental conditions//Food Chem., 82, p.283 - 289. (2003). M.Yusuph, R. F.Tester, R. Ansell, C. E. Snape, Composition and properties of starches extracted from tubers of different potato varieties grown under the same environmental conditions//Food Chem., 82, p.283 - 289. (2003). T. Noda, S. Takigawa, C. Matsuura-Endo, S. -J. Kim , N. Hashimoto, , H. Yamauchi, I. Hanashiro, Y. Takeda, Physicochemical properties and amylopectin structures of large, small, and extremely small potato starch granules. Carbohydr. Polym., 60, p. 245-251. (2005). T. Noda, S. Takigawa, C. Matsuura-Endo, S. -J. Kim , N. Hashimoto, , H. Yamauchi, I. Hanashiro, Y. Takeda, Physicochemical properties and amylopectin structures of large, small, and extremely small potato starch granules. Carbohydr. Polym., 60, p. 245-251. (2005). W. S. Ratnayake, D. S. Jackson, A new insight into the gelatinization process of native starches// Carbohydr.Polym.,67,p.511-529. (2007). W. S. Ratnayake, D. S. Jackson, A new insight into the gelatinization process of native starches// Carbohydr.Polym.,67,p.511-529. (2007). Y. Takeda, S.Shibahara, I.Hanashiro, Examination of the structure of amylopectin molecules by fluorescent labeling// Carbohydr. Res., 338, p. 471-475. (2003). Y. Takeda, S.Shibahara, I.Hanashiro, Examination of the structure of amylopectin molecules by fluorescent labeling// Carbohydr. Res., 338, p. 471-475. (2003). Официальный сайт производителя и продажи энзимов //http://www.genencor.com Oficial'nyy sayt proizvoditelya i prodazhi enzimov //http://www.genencor.com В.И. Комаров, Я.В. Казаков. Лесной вестник МГУЛ. №3 (12). С.52 - 62. (2000). V.I. Komarov, Ya.V. Kazakov. Lesnoy vestnik MGUL. №3 (12). S.52 - 62. (2000).