Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 61553 ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ РОЛЬ ПРИРОДНЫХ АДАПТОГЕНОВ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА НАПИТКОВ СПОРТИВНОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ РОЛЬ ПРИРОДНЫХ АДАПТОГЕНОВ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА НАПИТКОВ СПОРТИВНОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Гумеров Т Ю Гумеров Т Ю tt-timofei@mail.ru Решетник О А Решетник О А КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 16 18 219 223 19 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/61553/view

Обеспечение безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения. Правильно организованный и осуществленный технологический процесс приготовления блюд и изделий позволяет сохранить ценные компоненты, питательные вещества и полезные ингредиенты.

Safety of food raw materials, foodstuff and ready dishes – is one of the basic directions defining health of population. Correctly organised and carried technological process of dishes and products preparation allows to reduce the maintenance radionuclides and nitrates, and also to keep valuable fibers, fats and carbohydrates at ready dishes

аминокислоты витамины напитки функционального назначения напитки спортивного назначения amino acids vitamins functional drinks destinationdrinks for sports purposes аминокислоты витамины напитки функционального назначения напитки спортивного назначения amino acids vitamins functional drinks destinationdrinks for sports purposes

Functional drinks: the taste of the future // Drink Technology & Marketing, 2004. - №9-10. P. 8 - 10. Functional drinks: the taste of the future // Drink Technology & Marketing, 2004. - №9-10. P. 8 - 10. Functional drinks with proven functionality // Well-ness Foods Europe, 2005. - №5. - P. 20 - 22. Functional drinks with proven functionality // Well-ness Foods Europe, 2005. - №5. - P. 20 - 22. Симонян, А.В. Использование нингидриновой реакции для количественного определения α-аминокислот в различных объектах: методические рекомендации / А.В. Симонян, А.А. Саламатов, Ю.С. Покровская, А.А. Аванесян. Волгоградский Государственный медицинский университет. - Волгоград, 2007. - 106 с. Simonyan, A.V. Ispol'zovanie ningidrinovoy reakcii dlya kolichestvennogo opredeleniya α-aminokislot v razlichnyh ob'ektah: metodicheskie rekomendacii / A.V. Simonyan, A.A. Salamatov, Yu.S. Pokrovskaya, A.A. Avanesyan. Volgogradskiy Gosudarstvennyy medicinskiy universitet. - Volgograd, 2007. - 106 s. Гумеров, Т.Ю. Особенности приготовления и оценка качества безалкогольных негазированных напитков функционального назначения. / Т.Ю. Гумеров, О.А. Решетник // Вестник КГТУ. - №16. - 2012. - 195 с. Gumerov, T.Yu. Osobennosti prigotovleniya i ocenka kachestva bezalkogol'nyh negazirovannyh napitkov funkcional'nogo naznacheniya. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №16. - 2012. - 195 s. Гумеров, Т.Ю. Адаптация метода Рейхерта-Мейссля при изучении биохимического состава сырной продукции. / Т.Ю. Гумеров, О.А. Решетник // Вестник КГТУ. - №16. - 2012. - 199 с. Gumerov, T.Yu. Adaptaciya metoda Reyherta-Meysslya pri izuchenii biohimicheskogo sostava syrnoy produkcii. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №16. - 2012. - 199 s. Рудольф, В.В. Безалкогольные функциональные напитки / В.В. Рудольф. - СПб.: Профессия, 2000. - 230 с. Rudol'f, V.V. Bezalkogol'nye funkcional'nye napitki / V.V. Rudol'f. - SPb.: Professiya, 2000. - 230 s. Шуман, Г.С. Безалкогольные напитки. Витаминизированные напитки. Сырье. Технологические нормативы / Г.С. Шуман. - СПб.: Профессия, 2004. -170 с. Shuman, G.S. Bezalkogol'nye napitki. Vitaminizirovannye napitki. Syr'e. Tehnologicheskie normativy / G.S. Shuman. - SPb.: Professiya, 2004. -170 s. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков / В.М. Позняковский, В.А. Помозова. - Новосибирск.: Сиб. изд-во, 2002. - 384 с. Poznyakovskiy, V.M. Ekspertiza napitkov / V.M. Poznyakovskiy, V.A. Pomozova. - Novosibirsk.: Sib. izd-vo, 2002. - 384 s. Казьмин, В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления / В.Д. Казьмин. - Нижний Новгород.: Феникс, 2007. - 150 с. Kaz'min, V.D. Lechebnye svoystva ovoschey, fruktov i yagod s prilozheniem original'nyh receptov ozdorovleniya / V.D. Kaz'min. - Nizhniy Novgorod.: Feniks, 2007. - 150 s. Hemphill, I. The Spice and Herb Bible / I. Hemphill, K. Hemphill. // Food, - 2007. - №7. - Р. 63 - 67. Hemphill, I. The Spice and Herb Bible / I. Hemphill, K. Hemphill. // Food, - 2007. - №7. - R. 63 - 67. Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания / Е.Т. Зуев. - М.: Пищевая промышленность, 2004. - 95 с. Zuev, E.T. Funkcional'nye napitki: ih mesto v koncepcii zdorovogo pitaniya / E.T. Zuev. - M.: Pischevaya promyshlennost', 2004. - 95 s.