Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 61655 ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ОПТИМИЗАЦИЯ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА В КОЛИЧЕСТВЕННОМ АНАЛИЗЕ СУММЫ СВОБОДНЫХ α-АМИНОКИСЛОТ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ ОПТИМИЗАЦИЯ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА В КОЛИЧЕСТВЕННОМ АНАЛИЗЕ СУММЫ СВОБОДНЫХ α-АМИНОКИСЛОТ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ Гумеров Т Ю Гумеров Т Ю tt-timofei@mail.ru Мустафин Р Р Мустафин Р Р Хабибуллина Э Ф Хабибуллина Э Ф Решетник О А Решетник О А КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 16 19 250 255 19 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/61655/view

Общественное питание является важным структурным элементом социальной инфраструктуры, роль общественного питания достаточно значима и направлена на выполнение главной функции - создание комплекса условий для развития экономики и обеспечения нормальной жизнедеятельности человека.

Food is an important structural element of the social infrastructure, the role of public power is significant enough and is aimed at the main function - the creation of a set of conditions for economic development and maintenance of normal human life.

спектрофотометрия аминокислоты зерновое сырье spectrophotometry amino acids grain raw material спектрофотометрия аминокислоты зерновое сырье spectrophotometry amino acids grain raw material

Рогов, И. А. Химия пищи: в 2 кн. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - М.: Колос, 2000. - 384 с. Rogov, I. A. Himiya pischi: v 2 kn. Kniga 1: Belki: struktura, funkcii, rol' v pitanii / I. A. Rogov, L. V. Antipova, N. I. Dunchenko. - M.: Kolos, 2000. - 384 s. Жеребцов, Н.А. Биохимия / Н.А. Жеребцов, Т.Н. Попова, В.Г. Артюхов. - Воронеж.: Издательство Воронежского университета, 2002 - 693 с. Zherebcov, N.A. Biohimiya / N.A. Zherebcov, T.N. Popova, V.G. Artyuhov. - Voronezh.: Izdatel'stvo Voronezhskogo universiteta, 2002 - 693 s. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования / З. П. Матюхина. - М.: Академия, 2004. - 184 с. Matyuhina, Z.P. Osnovy fiziologii pitaniya, gigieny i sanitarii: uchebnik dlya nach. prof. obrazovaniya: ucheb. posobie dlya sred. prof. obrazovaniya / Z. P. Matyuhina. - M.: Akademiya, 2004. - 184 s. Колпакова, В. В. Химия пищегово белка: учеб. пособие / В. В. Колпакова, А. П. Нечаев. - М.: МГУ пищ. производств, 2003. - 87 с. Kolpakova, V. V. Himiya pischegovo belka: ucheb. posobie / V. V. Kolpakova, A. P. Nechaev. - M.: MGU pisch. proizvodstv, 2003. - 87 s. Гумеров, Т.Ю. Адаптация метода Рейхерта-Мейссля при изучении биохимического состава сырной продукции. / Т.Ю. Гумеров, О.А. Решетник // Вестник КГТУ. - №16.-2012.-199 с. Gumerov, T.Yu. Adaptaciya metoda Reyherta-Meysslya pri izuchenii biohimicheskogo sostava syrnoy produkcii. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №16.-2012.-199 s. Симонян, А.В. Использование нингидриновой реакции для количественного определения α-аминокислот в различных объектах: методические рекомендации / А.В.Симонян, Ю.С. Саламатов, Ю.С. Покровская. - Волгоград, 2007. - 106 с. Simonyan, A.V. Ispol'zovanie ningidrinovoy reakcii dlya kolichestvennogo opredeleniya α-aminokislot v razlichnyh ob'ektah: metodicheskie rekomendacii / A.V.Simonyan, Yu.S. Salamatov, Yu.S. Pokrovskaya. - Volgograd, 2007. - 106 s. Гумеров, Т.Ю. Роль природных адаптогенов при оценке качества напитков спортивного и функционального назначения. / Т.Ю. Гумеров, О.А. Решетник // Вестник КГТУ. - №18.-2013.-219 с. Gumerov, T.Yu. Rol' prirodnyh adaptogenov pri ocenke kachestva napitkov sportivnogo i funkcional'nogo naznacheniya. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №18.-2013.-219 s. Pavek, J.J. Positioning the Potato as a Primary Food Source of Vitamin C / J.J. Pavek, S.L. Lave // American Journal of Potato Research. - 2008. - Volume 85. - Number 4. - P. 277-285. Pavek, J.J. Positioning the Potato as a Primary Food Source of Vitamin C / J.J. Pavek, S.L. Lave // American Journal of Potato Research. - 2008. - Volume 85. - Number 4. - P. 277-285. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Ауэрман. - СПб.: Профессия, 2002. - 416 с. Auerman, L.Ya. Tehnologiya hlebopekarnogo proizvodstva / L.Ya. Auerman. - SPb.: Professiya, 2002. - 416 s. Могильный, М.П. Роль функциональных свойств белков в специальных видах питания / Могильный М.П. // Известия вузов. Пищевая технология. - 2009. - №1 - С. 51-54. Mogil'nyy, M.P. Rol' funkcional'nyh svoystv belkov v special'nyh vidah pitaniya / Mogil'nyy M.P. // Izvestiya vuzov. Pischevaya tehnologiya. - 2009. - №1 - S. 51-54.