Currently, functional foods are the most important parts of a healthy human diet. Application of beets, pumpkin and Jerusalem artichoke in the recipe for multicomponent caramel filling discussed in the article. Beet pectin and inulin from Jerusalem artichoke roots have a beneficial effect on the digestive system, enhance of immunity and possess curative properties.
функциональные продукты питания, карамель с начинкой, плодоовощное сырье, свекла, тыква, топинамбур, стандартизация, functional foodstuff, caramel filling, fruits and vegetables raw, beets, pumpkin, artichokes, standardization
1. Krylova E.N. Ledencovaya karamel' s pischevymi voloknami / Krylova E.N., Kondrat'ev N.B., Savenkova T.V. // Pischevaya promyshlennost'. 2008. №6, s.66-67.
2. Krylova E.N. Funkcional'noe syr'e v proizvodstve ledencovoy karameli/ Krylova E.N., Savenkova T.V. // Konditerskoe proizvodstvo. 2007. №2, s.26-27.
3. Kusainova A.B. Tekuschee sostoyanie i dal'neyshie perspektivy razvitiya konditerskoy promyshlennosti v Kazahstane / Pischevaya i pererabatyvayuschaya promyshlennost' // Kazahstana. 2008.№1, s. 2-6.
4. Rumyanceva V. V. Produkty fermentativnogo gidroliza inulina v proizvodstve ledencovoy karameli / Rumyanceva V. V., Mironova E. M., Koryachkina S. Ya. // Konditerskoe proizvodstvo. 2006. №5, s. 6-7.
5. Rodina T. G. Spravochnik po tovarovedeniyu prodovol'stvennyh tovarov:/ - M.: «Kolos», 2003. 608 s.
6. Dragilev A. I. Tehnologiya konditerskih izdeliy / Dragilev A. I., Lur'e I. S. // - M: Deliprint 2001. 484 s.
7. Gumerov T.Yu. Izuchenie biohimicheskogo sostava rastitel'nogo syr'ya otechestvennoy i zarubezhnoy selekcii / Gumerov T.Yu., Habibullina E.F., Mustafin R.R., Reshetnik O.A // Vestnik KNITU 2013 t.16, №20, s.199-202.
8. Alibekov R.S. Sposob prigotovleniya tomatnogo soka / Alibekov R.S. Musul'manova M.M., Utebaeva A.A. // Avtorskoe svidetel'stvo №81717 ot 21.05.2013. Vydan Komitetom po pravam intellektual'noy sobstvennosti MYu RK.
9. Sidorenko T.A. Polufabrikaty iz saharnoy svekly dlya konditerskoy promyshlennosti // Pischevaya i pererabatyvayuschaya promyshlennost' RZh, №2, 2009 s.433.
10. Kuznecova O.Yu. Razrabotka konditerskih marmeladnyh izdeliy funkcional'nogo naznacheniya // Vestnik KNITU 2013. t.16, №20, s.206-210.
11. Tarakanov G.I. Ovoschevodstvo. / Tarakanov G.I., Muhin V.D., Shuin K.A. i dr. // - 2-e izd. Pererab. i dop. - M.: Kolos, 2003, 472 s.:il.
12. Karataev E.S. Nastol'naya kniga ovoschevoda / Karataev E.S., Rusanov B.G., Beshanov L.V // Spravochnik. Izd-vo Moskva, 1990. Agropromizdat - 288 s.: il.
13. Gish R.L. Klassifikaciya ovoschnyh rasteniy. /Gish R.L., Frolov E.M. // Izd-vo Krasnodar, KubGAU, 2007. 2-e izd. Pererab. i dop. - 157 s.:il.
14. Makarov V.N. Osobennosti tehnologicheskogo proizvodstva funkcional'nogo pischevogo produkta na osnove topinambura / Makarov V.N., Akimov M.Yu. Vlazneva L.N., Kol'cov V.A. // Vestnik MichGAU 2013. №3, ss.86-90.
15. Reshetnik L.A. Dieticheskoe i lechebnoe naznachenie topinambura/ Reshetnik L.A., Prokop'eva O.V., Kochnev N.K. // Sibirskiy Medicinskiy Zhurnal (g.Irkutsk) 1997. t.11 №4, ss.011-015
16. Alibekov R.S. Standartizaciya fiziko-himicheskogo metoda antikorrozionnoy ustoychivosti pokrytiya na osnove gossipolovoy smoly. / Alibekov R.S. Dyusebekov B.D., Usenova S.O. // Vestnik KNITU 2013. t.16, №24, s.143-148
