TY  JOUR
TI  
KW  enzymes
KW  functional and technological properties
KW  raw meat
KW  ферментные препараты
KW  функционально-технологические свойства
KW  мясное сырье
JO  Herald of Technological University
AU  , ..
AU  , ..
AU  , ..
PY  2025
IS  15
PB  Kazan National Research Technological University