%0 Journal Article
%T 
%A , ..
%K гороховая мука, тесто, реология, альвеограф, упругость теста, растяжимость теста, органолептические свойства, pea flour, dough, rheology, alveograph, resistance of the dough, extensibility of the dough, organoleptic properties
%J Herald of Technological University
%D 2025
%N 15
%P 2
%I Kazan National Research Technological University