TY  JOUR
TI  
KW  гороховая мука
KW  тесто
KW  реология
KW  альвеограф
KW  упругость теста
KW  растяжимость теста
KW  органолептические свойства
KW  pea flour
KW  dough
KW  rheology
KW  alveograph
KW  resistance of the dough
KW  extensibility of the dough
KW  organoleptic properties
JO  Herald of Technological University
AU  , ..
PY  2025
IS  15
PB  Kazan National Research Technological University