%0 Journal Article
%T 
%A , ..
%K гороховая мука, тесто, «число падения», реология, фаринограф, водопоглотительная способность теста, время образования теста, устойчивость теста, pea flour, dough, «falling number», rheology, farinograph, water absorption of dough, dough development time, stability of dough
%J Herald of Technological University
%D 2025
%N 15
%P 2
%I Kazan National Research Technological University