TY  JOUR
TI  
KW  гороховая мука
KW  тесто
KW  «число падения»
KW  реология
KW  фаринограф
KW  водопоглотительная способность теста
KW  время образования теста
KW  устойчивость теста
KW  pea flour
KW  dough
KW  «falling number»
KW  rheology
KW  farinograph
KW  water absorption of dough
KW  dough development time
KW  stability of dough
JO  Herald of Technological University
AU  , ..
PY  2025
IS  15
PB  Kazan National Research Technological University