%0 Journal Article
%T 
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%K мясное сырье, говяжьи субпродукты 2 категории, бифидобактерии, экзогенная ферментация, санитарно-гигиенические показатели, функционально – технологические свойства, фракционный состав белка, raw meat, bovine offal, bifidobacteria, exogenous fermentation, sanitary - hygienic indicators, functional - technological properties, fractional structure of protein
%J Herald of Technological University
%D 2025
%N 16
%P 4
%I Kazan National Research Technological University