TY  JOUR
TI  
KW  мясное сырье
KW  говяжьи субпродукты 2 категории
KW  бифидобактерии
KW  экзогенная ферментация
KW  санитарно-гигиенические показатели
KW  функционально – технологические свойства
KW  фракционный состав белка
KW  raw meat
KW  bovine offal
KW  bifidobacteria
KW  exogenous fermentation
KW  sanitary - hygienic indicators
KW  functional - technological properties
KW  fractional structure of protein
JO  Herald of Technological University
AU  , ..
AU  , ..
AU  , ..
AU  , ..
PY  2025
IS  16
PB  Kazan National Research Technological University