TY  JOUR
TI  IMPROVING OF THE FUNCTIONALITY OF GLYCININ BY LIMITED PAPAIN HYDROLYSIS
KW  glycinin
KW  papain
KW  the limited proteolysis
KW  molecular parameters
KW  molecular mass
KW  radius of gyration
KW  hydrodynamic size
KW  thermodynamic stability
KW  dynamic tensiometry and dilatometry
KW  rheology
KW  adsorption layers
KW  глицинин
KW  папаин
KW  ограниченный протеолиз
KW  молекулярные параметры
KW  молекулярная масса
KW  радиус вращения
KW  гидродинамический размер
KW  термодинамическая стабильность
KW  динамические тензометрия и дилатометрия
KW  реология
KW  адсорбционные слои
JO  Herald of Technological University
AU  Polyakov, A.V.
AU  Danilenko, A.N.
AU  Zhuravleva, I.L.
AU  Plashchina, I.G.
AU  Rudakov, S.V.
AU  Rudakova, A.S.
AU  Shutov, A.D.
AU  Shkodich, V.F.
AU  Kochnev, A.M.
AU  Zaikov, G.E.
PY  2025
IS  17
PB  Kazan National Research Technological University