TY  JOUR
TI  
KW  стартовые культуры
KW  мясные продукты
KW  созревание мяса
KW  сыровяленые мясопродукты
KW  starter cultures
KW  meat products
KW  meat maturation
KW  dried sausage meat
JO  Herald of Technological University
AU  Ponomarev, V.Y.
AU  Kitaevskaya, S.V.
AU  Shnip, E.O.
PY  2025
IS  17
PB  Kazan National Research Technological University