В статье представлены результаты экспериментального исследования влияния органической добавки на основе модифицированных технических фосфолипидов лецитина на физико-механические свойства цементного камня, полученного на основе цемента ЦЕМ I 42,5. Проведён анализ прочности на сжатие, динамики её изменения во времени, водопоглощения, а также фазового состава с применением метода рентгенофазового анализа (РФА). Установлено, что при дозировке 0,1 % модифицированного лецитина прочность возрастает на 35 % по сравнению с контрольным образцом. Исследование динамики набора прочности показало, что уже на седьмые сутки образцы с добавкой демонстрируют значения, сопоставимые с контрольными, а к 28 дню прочность превышает 59 МПа. Рентгенофазовый анализ зафиксировал увеличение интенсивности пиков гидратных фаз, включая эттрингит и портландит, что свидетельствует об ускорении процессов гидратации. Отмечается также экологическая значимость работы: использование отходов экстракции лецитина позволяет не только утилизировать побочные продукты масложировой промышленности, но и повысить эффективность производства строительных материалов. Полученные результаты подтверждают перспективность применения модифицированных органических добавок на основе отходов в технологии бетонных и цементных композиций с улучшенными характеристиками.