Пергамент из шкур животных является продуктом кожевенного производства. Ввиду редкого и малого производства пергамента из шкур животных, в Российской Федерации не существует для него государственного стандарта. Косвенно для определения показателей качества пергамента может подойти ГОСТ 4.11-81 «Система показателей качества продукции. Кожа. Номенклатура показателей». Пергамент, изготовленный из шкур животных, имеет различную область применения, включая пищевые продукты. Характерными свойствами пергамента является его щелочность и высокая гигроскопичность. Первое свойство обуславливает его повышенную стабильность, так как в условиях избыточной щелочности материал меньше подвергается воздействию кислой окружающей среды, содержащей кислые оксиды серы и азота, и лучше противостоит разрушительному действию микроорганизмов. Второе же обстоятельство является основной причиной повреждения рукописей и документов. При этом для пергамента губительна как избыточная, так и пониженная влажность воздуха. В работе проведен анализ механических показателей пергамента, их смачивающей способности, а также проведена оценка структуры капиллярно-пористого материала в зависимости от вида сырья. Экспериментально установлено, что пергамент характеризуется высокой прочностью (до 5 раз выше прочности кож) при достаточно низком показателе удлинения (до 4 раз ниже удлинения кож). При этом наиболее прочным является пергамент из шкур коз по сравнению с пергаментом из шкур овец и лошадей, это связано со специфическим строением данного материала, а именно плотным переплетением пучков коллагеновых волокон, образующих густую горизонтально-волокнистую вязь и характеризующейся преимущественным преобладанием пор размером 0,5652 мкм. Кроме того, пергамент из шкур коз имеет гидрофобную поверхность, благодаря плотной структуре лицевого слоя.
Animal skin parchment is a product of leather production. Due to the rare and small-scale production of animal skin parchment, there is no state standard for it in the Russian Federation. Indirectly, GOST 4.11-81 "System of product quality indicators. Leather. Nomenclature of indicators." Parchment made from animal skins has various applications, including food products. The characteristic properties of parchment are its alkalinity and high hygroscopicity. The first property determines its increased stability, since in conditions of excessive alkalinity, the material is less exposed to the acidic environment containing acidic sulfur and nitrogen oxides and better resists the destructive action of microorganisms. The second circumstance is the main cause of damage to manuscripts and documents. At the same time, both excessive and low air humidity are destructive for parchment. The work analyzes the mechanical properties of parchment, its wetting ability, and evaluates the structure of the capillary-porous material depending on the type of raw material. Experiments have shown that parchment is characterized by high strength (up to 5 times higher than that of leather) with a fairly low elongation index (up to 4 times lower than that of leather). At the same time, parchment made from goat skins is the most durable compared to parchment made from sheep and horse skins. This is due to the specific structure of this material, namely the dense interweaving of collagen fiber bundles, forming a thick horizontal-fiber bond and characterized by a predominance of pores measuring 0.5652 microns. In addition, goatskin parchment has a hydrophobic surface due to the dense structure of the face layer.