Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 3033-9219 131746 10.55421/3034-4689_2026_29_6_27 GHLFWL 1. Химия 1. Chemistry 1. Химия PECTIN SUBSTANCES OF THE EUROPEAN OLIVE (OLEA EUROPAEA L.) ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ОЛИВЫ ЕВРОПЕЙСКОЙ (OLEA EUROPAEA L.) Лигай Л. В. Ligay L. V. Степанова Наталья Николеевеа Stepanova Natalia Nikolaevna stepanova131265@gmail.com

кандидат химических наук;

candidate of chemical sciences;

 Аджиахметова Симилла Леонтьевна Adzhiahmetova Similla Leont'evna similla503@mail.ru Пятигорский медико-фармацевтический институт - филиал Волгоградского государственного медицинского университета Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical Institute, Volgograd State Medical University Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал Волгоградского государственного медицинского университет Pyatigorsk RU Pyatigorsk State Pharmaceutical Academy Pyatigorsk RU 02 07 2026 02 07 2026 29 6 27 31 19 05 2026 04 06 2026 https://www.elibrary.ru/item.asp?id=91673320

Олива европейская (Olea europaea L.) относится к семейству Oleaceae (Маслиновые) содержит целый комплекс биологически активных соединений, включающий секоиридоиды, терпеноиды, флавоноиды. Сведения о полисахаридном составе ограничены и недостаточно детализированы. Поэтому настоящая работа посвящена полисахаридам O. europaea. Природные полисахариды - это макромолекулярные вещества, обладающие большим потенциалом благодаря разнообразной фармакологической активности: иммунорегуляторной, противоопухолевой, противовирусной, антиоксидантной и гипогликемической. Целью работы явилось исследование физико-химических характеристик ПВ оливы европейской (Olea europaea L.) и их моносахаридного состава методом ВЭЖХ. Методом ВЭЖХ-УФ анализа обнаружили, что преобладающими монозами являются глюкоза (15,72%), манноза (3,57%), галактоза (2,76%), галактуроновая кислота (2,25%). Определена средняя молярная масса ПВ, выделенных из O. europaea, которая составила М = 1799 г/моль; поверхностная активность ПВ (g = 8,5·10-3 Н·м2/моль) и образование мицелл при концентрации СККМ = 2,78∙10-3 моль/л; параметры адсорбционного слоя ПВ; изоэлектрическая точка ПВ (3.7). Показана идентичность величин удельной адсорбции ПВ, рассчитанных по уравнениям Гиббса и Ленгмюра, что позволяет сделать вывод о применимости теории мономолекулярной адсорбции. Определен коэффициент распределения ПВ между двумя жидкими. Степень извлечения ПВ в органическую фазу составила 29,7%. При разработке растительных препаратов из шрота, получаемого при промышленном производстве оливкового масла в качестве лекарственных и вспомогательных веществ, могут найти применение полученные нами результаты. Исследуемые ПВ относятся к мицеллообразующим ПАВ и могут быть использованы в качестве вспомогательных и стабилизирующих веществ.

Olea europaea L. belongs to the Oleaceae family and contains a complex of biologically active compounds, including secoiridoids, terpenoids, and flavonoids. Information on the polysaccharide composition is limited and insufficiently detailed. Therefore, this study focuses on the polysaccharides of O. europaea. Natural polysaccharides are macromolecular substances with great potential due to their diverse pharmacological activities, including immunoregulatory, antitumor, antiviral, antioxidant, and hypoglycemic effects. The aim of the study was to investigate the physicochemical characteristics of the polyphenols of European olive (Olea europaea L.) and their monosaccharide composition using the HPLC method. Using HPLC-UV analysis, it was found that the predominant monosaccharides are glucose (15.72%), mannose (3.57%), galactose (2.76%), and galacturonic acid (2.25%). The average molar mass of polyvinyl alcohol isolated from O. europaea was determined to be M = 1799 g/mol; surface activity of polyvinyl alcohol (g = 8.5•10-3 N•m2/mol) and micelle formation at a concentration of SKCM = 2.78∙10-3 mol/l; parameters of the adsorption layer of polyvinyl alcohol; isoelectric point of polyvinyl alcohol (3.7). The specific adsorption values for polyvinyl alcohol calculated using the Gibbs and Langmuir equations were shown to be identical, suggesting the applicability of monomolecular adsorption theory. The polyvinyl alcohol partition coefficient between the two liquid phases was determined. The degree of polyvinyl alcohol extraction into the organic phase was 29.7%. Our results may be useful in developing herbal preparations from olive oil meal obtained during industrial production as medicinal and auxiliary substances. The polyvinyl alcohols studied are micelle-forming surfactants and can be used as auxiliary and stabilizing agents.

 ОЛИВА ЕВРОПЕЙСКАЯ (OLEA EUROPAEA L.) ПОЛИСАХАРИДЫ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОНОСАХАРИДЫ EUROPEAN OLIVE (OLEA EUROPAEA L.) POLYSACCHARIDES PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES MONOSACCHARIDES

T. Liu, Q. Ren, S. Wang, J. Gao, C. Shen, S. Zhang, Y. Wang, F. Guan, Molecules, 28, 16, 6073 (2023). DOI: 10.3390/molecules28166073 T. Liu, Q. Ren, S. Wang, J. Gao, C. Shen, S. Zhang, Y. Wang, F. Guan, Molecules, 28, 16, 6073 (2023). DOI: 10.3390/molecules28166073 Y. Yu, M. Shen, Q. Song, J. Xie, Carbohydr Polym, 183, 91-101 (2018). DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2017.12.009 Y. Yu, M. Shen, Q. Song, J. Xie, Carbohydr Polym, 183, 91-101 (2018). DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2017.12.009 В.Н. Леонова, А.Г. Курегян, С.В. Печинский, Химия растительного сырья, 4, 5-24. (2025). DOI: 10.14258/JCPRM.20250416671 V.N. Leonova, A.G. Kuregyan, S.V. Pechinsky, Chemistry of Plant Raw Materials, 4, 5-24. (2025). DOI: 10.14258/JCPRM.20250416671 S.A. Dabravolski, E.M. Pleshko, V.N. Sukhorukov, V.Y. Glanz, I.A. Sobenin, A.N. Orekhov, Curr Top Med Chem, 24, 25, 2173-2190 (2024). Doi: 10.2174/0115680266314560240806101445 S.A. Dabravolski, E.M. Pleshko, V.N. Sukhorukov, V.Y. Glanz, I.A. Sobenin, A.N. Orekhov, Curr Top Med Chem, 24, 25, 2173–2190 (2024). Doi: 10.2174/0115680266314560240806101445 О.Г. Белоус, А.В. Паштецкая, Н.Б. Платонова, Бюллетень ГНБС, 147, 49-55 (2023). DOI: 10.25684/0513-1634-2023-147-49-56 O.G. Belous, A.V. Pashtetskaya, N.B. Platonova, Bulletin of the State Scientific Center of Biological Sciences, 147, 49–55 (2023). DOI: 10.25684/0513-1634-2023-147-49-56 Л.В. Лигай, С.Л. Аджиахметова, Л.И. Бутенко, Н.Н. Бакова, Вопросы обеспечения качества лекарственных средств, 2, 44, 4-12 (2024). DOI: 10.34907/JPQAI.2024.86.50.002 L.V. Ligay, S.L. Adzhiakhmetova, L.I. Butenko, N.N. Bakova, Issues of Quality Assurance of Medicines, 2, 44, 4-12 (2024). DOI: 10.34907/JPQAI.2024.86.50.002 С.Л. Аджиахметова, Л.П. Мыкоц, Н.Н. Степанова, Н.М. Червонная, Медико-фармацевтический журнал «Пульс», 22, 6, 88–92. (2020). DOI: 10.26787/nydha-2686-6838-2020-22-6-88-92. S. L. Adzhiakhmetova, L. P. Mykots, N. N. Stepanova, N. M. Chervonnaya, Medical and Pharmaceutical Journal «Pulse», 22, 6, 88–92. (2020). DOI: 10.26787/nydha-2686-6838-2020-22-6-88-92. А.А. Шамилов, В.Н. Бубенчикова, Н.Н. Степанова, Е.Р. Гарсия, Химия растительного сырья, 4, 89-98 (2023). DOI: 10.14258/JCPRM.20230412174 A. A. Shamilov, V. N. Bubenchikova, N. N. Stepanova, E. R. Garcia, Chemistry of Plant Raw Materials, 4, 89-98 (2023). DOI: 10.14258/JCPRM.20230412174 A.V. Cebin, D. Komes, M-C. Ralet, Polymers, 14, 3, (2022). DOI: 10.3390/POLYM14030544 A.V. Cebin, D. Komes, M-C. Ralet, Polymers, 14, 3, (2022). DOI: 10.3390/POLYM14030544 D.N. Olennikov, V.V. Chemposov, N.K. Chirikova, Foods, 1, 18, (2022). DOI: 10.3390/Foods11182801 D.N. Olennikov, V.V. Chemposov, N.K. Chirikova, Foods, 1, 18, (2022). DOI: 10.3390/Foods11182801 X. Sun, H. Wang, X. Han, S. Chen, S. Zhu, J. Dai, Carbohydrate Polymers, 114, 432–439 (2014). X. Sun, H. Wang, X. Han, S. Chen, S. Zhu, J. Dai, Carbohydrate Polymers, 114, 432–439 (2014). W. Wang, F. Chen, F. Zheng, B. Russell, Food Chemistry, 309. (2020). DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2019.125686 W. Wang, F. Chen, F. Zheng, B. Russell, Food Chemistry, 309. (2020). DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2019.125686