Herald of Technological University

ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

3034-4689

59708

БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ

РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ К АНТИБИОТИКАМ

Китаевская

С В

Китаевская

С В

kitaevskayas@mail.ru

КНИТУ ru КНИТУ ru

01 08 2025

15 21 108 110 19 04 2023

https://vestniktu.ru/en/nauka/article/59708/view

Изучена резистентность молочнокислых бактерий к антибиотикам широкого спектра действия. Выявлены перспективные штаммы для применения их в качестве пробиотиков в производстве функциональных продуктов питания.

Studied resistant strains of lactic acid bacteria to the broad-spectrum antibiotics. Identifying promising strains for their use as probiotics in the production of functional foods.

молочнокислые бактерии антибиотики пробиотики функциональные продукты lactic acid bacteria antibiotics probiotics and functional foods

Ганина, В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии /В.И. Ганина. - М.: МГУПБ, 2001. - 122 с.

Ganina, V.I. Probiotiki. Naznachenie, svoystva i osnovy biotehnologii /V.I. Ganina. - M.: MGUPB, 2001. - 122 s.

Хамагаева, И.С. Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий / И.С. Хамагаева, И.А. Ханхалаева, Л.И. Заиграева. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 204 с.

Hamagaeva, I.S. Ispol'zovanie probioticheskih kul'tur dlya proizvodstva kolbasnyh izdeliy / I.S. Hamagaeva, I.A. Hanhalaeva, L.I. Zaigraeva. - Ulan-Ude: Izd-vo VSGTU, 2006. - 204 s.

Новик, Г.И. Биологическая активность микроорганизмов-пробионтов / Г.И. Новик, [и др.] //Прикл. биохим. и микробиол. - 2006 - Т.42, №2. - С. 187-194.

Novik, G.I. Biologicheskaya aktivnost' mikroorganizmov-probiontov / G.I. Novik, [i dr.] //Prikl. biohim. i mikrobiol. - 2006 - T.42, №2. - S. 187-194.

Самойлов, В.А. Молочнокислые продукты пробиотической направленности / В.А. Самойлов, П.Г. Нестеренко, О.А. Суюнчев // Молочная промышленность. -2007. -№7. - С.45-47.

Samoylov, V.A. Molochnokislye produkty probioticheskoy napravlennosti / V.A. Samoylov, P.G. Nesterenko, O.A. Suyunchev // Molochnaya promyshlennost'. -2007. -№7. - S.45-47.

Шендеров, Б.А. Пробиотики и функциональное питание/ Б.А.Шендеров - М.: Гранть, 2001. - 288с.

Shenderov, B.A. Probiotiki i funkcional'noe pitanie/ B.A.Shenderov - M.: Grant', 2001. - 288s.

Артюхова, С.И. Изучение природной устойчивости микроорганизмов поликомпонентной закваски молочных продуктов к антибиотикам / С.И. Артюхова, Е.А. Молибога // Вопросы питания. - 2005. - №6. - С.34-36.

Artyuhova, S.I. Izuchenie prirodnoy ustoychivosti mikroorganizmov polikomponentnoy zakvaski molochnyh produktov k antibiotikam / S.I. Artyuhova, E.A. Moliboga // Voprosy pitaniya. - 2005. - №6. - S.34-36.

Виноградская, С.Е. Изучение чувствительности молочнокислых культур и микрофлоры кисломолочных продуктов к антибиотикам / С.Е. Виноградская, [и др.]// Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2005. -№1. С.19-23.

Vinogradskaya, S.E. Izuchenie chuvstvitel'nosti molochnokislyh kul'tur i mikroflory kislomolochnyh produktov k antibiotikam / S.E. Vinogradskaya, [i dr.]// Sbornik nauchnyh trudov SevKavGTU. Seriya «Prodovol'stvie». - 2005. -№1. S.19-23.

Charteris, W.P. Gradient diffusion antibiotic susceptibility testing of potentially probiotic lactobacilli / W.P. Charteris, [et all] // J. Food Prot. - 2001. - V.64. - P. 2007-2014.

Shah, N. P. Probiotic bacteria: selective enumeration and survival in dairy foods / N. P. Shah //J. Dairy Sci. - 2000 - V.83 - P. 894-907.

10.

Рогов, И.А. Идентификация и отбор культур Lactobacillus для биотрансформации молочного сырья / И.А. Рогов [и др.] // Биотехнология. - 2003. - № 4. - С. 45-51.

Rogov, I.A. Identifikaciya i otbor kul'tur Lactobacillus dlya biotransformacii molochnogo syr'ya / I.A. Rogov [i dr.] // Biotehnologiya. - 2003. - № 4. - S. 45-51.

11.

Китаевская, С.В. Современные тенденции отбора и идентификации пробиотических штаммов молочнокислых бактерий / С.В. Китаевская С.В. //Вестник Казанского технологического университета. - 2012. - №17. - С. 184-188.

Kitaevskaya, S.V. Sovremennye tendencii otbora i identifikacii probioticheskih shtammov molochnokislyh bakteriy / S.V. Kitaevskaya S.V. //Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. - 2012. - №17. - S. 184-188.