Herald of Technological University

ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

3034-4689

60354

ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ СВЕЖЕСТИ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИНДИКАТОРНОЙ ПЛЕНКОЙ НА ПРОЗРАЧНОЙ ПОЛИМЕРНОЙ ПОДЛОЖКЕ

Кунгурова

С В

Кунгурова

С В

Калентьев

В К

Калентьев

В К

romanova_rg@mail.ru

Крикуненко

Р И

Крикуненко

Р И

КНИТУ ru КНИТУ ru

01 08 2025

16 5 156 157 19 04 2023

https://vestniktu.ru/en/nauka/article/60354/view

Описаны результаты экспериментов по созданию индикаторной пленки методом полива на прозрачную полимерную основу для определения степени свежести белковых продуктов – мяса, рыба идр. Определены интервалы рН изменения цвета индикатора.

The results of experiments on creation of indicator film by the method of watering on transparent polymer substrate for the evaluation of degree of freshness of proteinic products – meat , fish, etc were described. The intervals of рН of colour changing of indicator were determined.

пленочные индикаторы амины свежесть рыбы свежесть мяса белковые продукты Film LEDs amines fresh fish fresh meat and protein products

Шайхиева, Э. Ш. Влияние комплексных пищевых добавок на функционально - технологические свойства мясного сырья / Э.Ш. Шайхиева // Вестник Казан. технол. ун-та. - 2012. - т.15. - №17. - С. 210-213.

Shayhieva, E. Sh. Vliyanie kompleksnyh pischevyh dobavok na funkcional'no - tehnologicheskie svoystva myasnogo syr'ya / E.Sh. Shayhieva // Vestnik Kazan. tehnol. un-ta. - 2012. - t.15. - №17. - S. 210-213.

Мухаметчина Н. У., Пономарёв В.Я., Якупова Э.М. Применение текстурированной соевой муки НАТУРЕКС в технологии мясных рубленых полуфабрикатов / Н. У. Мухаметчина // Вестник Казан. технол. ун-та. - 2011. - т.14. - №17. - С. 122-128.

Muhametchina N. U., Ponomarev V.Ya., Yakupova E.M. Primenenie teksturirovannoy soevoy muki NATUREKS v tehnologii myasnyh rublenyh polufabrikatov / N. U. Muhametchina // Vestnik Kazan. tehnol. un-ta. - 2011. - t.14. - №17. - S. 122-128.

Web-журнал Мир этикетки, статья «Умная» этикетка показывает уровень свежести, Яков Иосифович Пустыльник

Web-zhurnal Mir etiketki, stat'ya «Umnaya» etiketka pokazyvaet uroven' svezhesti, Yakov Iosifovich Pustyl'nik

Крикуненко, Р. И. Руководство к лабораторному практикуму по технологии кинофотоматериалов / Р. И. Крикуненко. - Казан. гос. технол. ун-т. - Казань: КГТУ, 2010. - С. 31

Krikunenko, R. I. Rukovodstvo k laboratornomu praktikumu po tehnologii kinofotomaterialov / R. I. Krikunenko. - Kazan. gos. tehnol. un-t. - Kazan': KGTU, 2010. - S. 31

Хабибуллин, А. С. Лабораторный практикум по теории фотографических процессов / А. С. Хабибуллин и др. - Казан. гос. технол. ун-т. - Казань: КГТУ, 2004. - С. 18.

Habibullin, A. S. Laboratornyy praktikum po teorii fotograficheskih processov / A. S. Habibullin i dr. - Kazan. gos. tehnol. un-t. - Kazan': KGTU, 2004. - S. 18.