Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 60952 ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ИЗУЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО И КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА ВЫДЕЛЕНИЙ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА НЕПОДВИЖНОЙ ПОЛИМЕТИЛСИЛОКСАНОВОЙ ФАЗЕ ИЗУЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО И КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА ВЫДЕЛЕНИЙ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА НЕПОДВИЖНОЙ ПОЛИМЕТИЛСИЛОКСАНОВОЙ ФАЗЕ Чудакова О Г Чудакова О Г oksinijahka@mail.ru Желовицкая А В Желовицкая А В Тунакова Ю А Тунакова Ю А juliaprof@mail.ru КНИТУ им. А.Н. Туполева-КАИ ru КНИТУ им. А.Н. Туполева-КАИ ru КНИТУ им. А.Н. Туполева-КАИ ru КНИТУ им. А.Н. Туполева-КАИ ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 16 11 222 224 19 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/60952/view

С целью оценки экологического состояния воздушной среды были проведены исследования по определению содержания химических веществ, выбрасываемых в воздухе рабочей зоны от технологической схемы производства ООО «Лаишевском пищекомбинате». Экспериментальную часть работы проводили на газовом хроматографе ФГХ-1, в результате комплексного анализа в воздушной среде были найдены: этиловый спирт и ацетон. Концентрация этилового спирта на некоторых хроматограммах превышала норму ПДК рабочей зоны.

For the purpose of an assessment of an ecological condition of the air environment researches on definition of the content of the chemicals which are thrown out in air of a working zone from the technological scheme of production of «JSC Laishevskom pishchekombinate» were conducted. Experimental part of work carried out on the gas FGH-1 chromatograph, as a result of the complex analysis in the air environment were found: ethyl alcohol and acetone. Concentration of ethyl alcohol on some chromatograms exceeded norm of maximum concentration limit of a working zone.

газовая хроматография хроматограмма воздух рабочей зоны концентрация этиловый спирт бензол толуол акролеин этилацетат выпекание gas chromatography chromatogram air of a working zone concentration ethyl alcohol benzene toluene аkroleine ethyl acetate baking газовая хроматография хроматограмма воздух рабочей зоны концентрация этиловый спирт бензол толуол акролеин этилацетат выпекание gas chromatography chromatogram air of a working zone concentration ethyl alcohol benzene toluene аkroleine ethyl acetate baking

Методические указания по нормированию, учету и контролю выбросов загрязняющих веществ от хлебопекарных предприятий. М.: Росхлебопродукт, 1996,13 с. Metodicheskie ukazaniya po normirovaniyu, uchetu i kontrolyu vybrosov zagryaznyayuschih veschestv ot hlebopekarnyh predpriyatiy. M.: Roshleboprodukt, 1996,13 s. Гауптман З. Грефе Ю., Ремане Х. Органическая химия: учеб. пос.: Медиа Москва, 2012. 832 с. Gauptman Z. Grefe Yu., Remane H. Organicheskaya himiya: ucheb. pos.: Media Moskva, 2012. 832 s. Тарасова В.В., Николаева Ю.В., Рудакова М.Ю. Всерос.конф. Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации. Эффективное использование ресурсов отрасли. М. 2010, С. 117-119). Tarasova V.V., Nikolaeva Yu.V., Rudakova M.Yu. Vseros.konf. Vysokoeffektivnye pischevye tehnologii, metody i sredstva ih realizacii. Effektivnoe ispol'zovanie resursov otrasli. M. 2010, S. 117-119). Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике// ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002. M. 2002. 42 c. Tochnost' (pravil'nost' i precizionnost') metodov i rezul'tatov izmereniy. Chast' 6. Ispol'zovanie znacheniy tochnosti na praktike// GOST R ISO 5725-6-2002. M. 2002. 42 c.