Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 61819 БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛИСТЬЕВ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СТЕВИИ, ВЫРАЩЕННЫХ В СВЕТОКУЛЬТУРЕ ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛИСТЬЕВ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СТЕВИИ, ВЫРАЩЕННЫХ В СВЕТОКУЛЬТУРЕ Демина Н В Демина Н В raxona@rambler.ru Кочетов А А Кочетов А А kochetoval@yandex.ru Шевченко Я А Шевченко Я А yaroslav_shevchenko@yahoo.com Сметанская И Н Сметанская И Н iryna.smetanska@hswt.de Канарский А В Канарский А В alb46@mail.ru Канарская З А Канарская З А zosya_kanarskaya@mail.ru КНИТУ ru КНИТУ ru Агрофизический НИИ РАСХН ru Агрофизический НИИ РАСХН ru University of Alliped Schiences Weihenstephan Triesdorf, Agricultural Faculty, Triesdorf ru University of Alliped Schiences Weihenstephan Triesdorf, Agricultural Faculty, Triesdorf ru University of Alliped Schiences Weihenstephan Triesdorf, Agricultural Faculty, Triesdorf ru University of Alliped Schiences Weihenstephan Triesdorf, Agricultural Faculty, Triesdorf ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 16 20 144 147 19 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/61819/view

Исследовано влияния генотипов стевии и температуры экстракции на антиоксидантную активность экстрактов из листьев стевии. Установлено эффективная температура экстракции из листьев стевии водно-метанольной смесью антиоксидантов 80 – 90 °С. Показана высокая антиоксидантная активность экстрактов из листьев стевии различных генотипов, выращенных при длинном дне в светокультуре.

Investigated the influence of genotype and temperature stevia extract-ing on the antioxidant activity of extracts from the leaves of stevia. INSTALLATIONS effective temperature extraction from leaves of Stevia aqueous methanolic mixture of antioxidants 80 - 90 ° C. The high antioxidant activity of the extracts of stevia leaves of different genotypes grown under long-day conditions in light culture.

генотипы стевии светокультура экстракты антиоксидантная активность genotypes of Stevia svetokultury extracts antioxidant activity генотипы стевии светокультура экстракты антиоксидантная активность genotypes of Stevia svetokultury extracts antioxidant activity

Шарафутдинова, Е.Н. Качество пищевых продуктов и антиоксидантная активность [Текст] / Е.Н. Шарафутдинова, А.В. Иванова, А.И. Матерн, Х.З. Брайнина // Аналитика и контроль. 2011. Т. 15. № 3. С. 281 - 286. Sharafutdinova, E.N. Kachestvo pischevyh produktov i antioksidantnaya aktivnost' [Tekst] / E.N. Sharafutdinova, A.V. Ivanova, A.I. Matern, H.Z. Braynina // Analitika i kontrol'. 2011. T. 15. № 3. S. 281 - 286. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека [Текст] / Я. И. Яшин, В. Ю. Рыжнев, А. Я. Яшин, Н. И. Черноусова // ТрансЛит. 2009. 212 с. Yashin, Ya.I. Prirodnye antioksidanty. Soderzhanie v pischevyh produktah i vliyanie ih na zdorov'e i starenie cheloveka [Tekst] / Ya. I. Yashin, V. Yu. Ryzhnev, A. Ya. Yashin, N. I. Chernousova // TransLit. 2009. 212 s. Velioglu, Y.S. Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables, and Grain Products [Text] / Y.S. Velioglu, G. Mazza, L. Gao, B.D. Oomah // J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4113 - 4117. Velioglu, Y.S. Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables, and Grain Products [Text] / Y.S. Velioglu, G. Mazza, L. Gao, B.D. Oomah // J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4113 - 4117. Das, S. Evaluation of the cariogenic potential of the intense natural sweeteners stevioside and rebaudioside A [Text] / S. Das, A.K. Das, R.A. Murphy, I.C. Punwani, M.P. Nasution, A.D. Kinghorn // Caries Research, 1992, 26, 363 - 366. Das, S. Evaluation of the cariogenic potential of the intense natural sweeteners stevioside and rebaudioside A [Text] / S. Das, A.K. Das, R.A. Murphy, I.C. Punwani, M.P. Nasution, A.D. Kinghorn // Caries Research, 1992, 26, 363 - 366. Дзюба, О.О. Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsley - новый для России источник натурального сахарозаменителя [Текст] / О.О. Дзюба // Растительные ресурсы. 1998. Т. 34. Вып. 2. С. 86 - 95. Dzyuba, O.O. Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsley - novyy dlya Rossii istochnik natural'nogo saharozamenitelya [Tekst] / O.O. Dzyuba // Rastitel'nye resursy. 1998. T. 34. Vyp. 2. S. 86 - 95. Kinghorn, A.D. In Alternative Sweeteners, 3rd ed., revised and expanded [Text]/ A.D. Kinghorn, C. D. Wu, D. D. Soejarto // L. O’Brien Nabors (Ed.), pp. 167 - 184. Marcel Dekker, New York, 2001. Kinghorn, A.D. In Alternative Sweeteners, 3rd ed., revised and expanded [Text]/ A.D. Kinghorn, C. D. Wu, D. D. Soejarto // L. O’Brien Nabors (Ed.), pp. 167 - 184. Marcel Dekker, New York, 2001. Brandle, J.E. Steviol glycoside biosynthesis phytochemistry [Text] / J.E. Brandle, P.G. Telmer // 2007, 68, pp. 1855 - 1863. Brandle, J.E. Steviol glycoside biosynthesis phytochemistry [Text] / J.E. Brandle, P.G. Telmer // 2007, 68, pp. 1855 - 1863. Лисицин, В.Н. Новые технологии производства диабетических и диетических продуктов на основе продукции переработки растения стевии [Текст] / В.Н. Лисицин, Е.Л. Воловик // Пища, вкус и аромат. № 4. 1999. С.8 - 9. Lisicin, V.N. Novye tehnologii proizvodstva diabeticheskih i dieticheskih produktov na osnove produkcii pererabotki rasteniya stevii [Tekst] / V.N. Lisicin, E.L. Volovik // Pischa, vkus i aromat. № 4. 1999. S.8 - 9. Кочетов, А.А. Перспективы выращивания стевии [Stevia rebaudiana Bertoni (L.)] в Нечерноземной зоне России [Текст] / А.А. Кочетов // Аграрная Россия. 2012. № 2. С. 2 - 4. Kochetov, A.A. Perspektivy vyraschivaniya stevii [Stevia rebaudiana Bertoni (L.)] v Nechernozemnoy zone Rossii [Tekst] / A.A. Kochetov // Agrarnaya Rossiya. 2012. № 2. S. 2 - 4. Midmore, D. J. A new rural industry stevia to replace imported chemical sweeteners [Text] / D.J. Midmore, A.H. Rank // RIRDC Pub No. W 02/22. 2002. p. 55. Midmore, D. J. A new rural industry stevia to replace imported chemical sweeteners [Text] / D.J. Midmore, A.H. Rank // RIRDC Pub No. W 02/22. 2002. p. 55. Gardana, C. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora [Text] / C. Gardana, P. Simonetti, E. Canzi, R. Zanchi, P. Pietta // J Agric Food Chem. 2003. Oct. 22; 51(22): 6618 - 22. Gardana, C. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora [Text] / C. Gardana, P. Simonetti, E. Canzi, R. Zanchi, P. Pietta // J Agric Food Chem. 2003. Oct. 22; 51(22): 6618 - 22. Koyama, E. Absorption and metabolism of glycosidic sweeteners of stevia mixture and their aglycone, steviol, in rats and humans [Text] / E. Koyama, N. Sakai, Y. Ohori, K. Kitazawa, O. Izawa, K. Kakegawa, A. Fujino, M. Ui // Food Chem Toxicol. 2003 Jun; 41(6): 875 - 83. Koyama, E. Absorption and metabolism of glycosidic sweeteners of stevia mixture and their aglycone, steviol, in rats and humans [Text] / E. Koyama, N. Sakai, Y. Ohori, K. Kitazawa, O. Izawa, K. Kakegawa, A. Fujino, M. Ui // Food Chem Toxicol. 2003 Jun; 41(6): 875 - 83. Geuns, J. M.C. Molecules of Interest Stevioside [Text] / J. M.C. Geuns // Phytochemistry 2003, 64, pp. 913 - 921. Geuns, J. M.C. Molecules of Interest Stevioside [Text] / J. M.C. Geuns // Phytochemistry 2003, 64, pp. 913 - 921. Jeppesen, P.B. Stevioside acts directly on pancreatic cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+ channel activity [Text] / P.B. Jeppesen, S. Gregersen, C.R. Poulsen, K. Hermansen // Metabolism. 2000. 49. pp. 208 - 214. Jeppesen, P.B. Stevioside acts directly on pancreatic cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+ channel activity [Text] / P.B. Jeppesen, S. Gregersen, C.R. Poulsen, K. Hermansen // Metabolism. 2000. 49. pp. 208 - 214. Chan, P. A double blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension [Text] / P. Chan, B. Tomlinson, Y. Chen, J. Liu, M. Hsieh, J. Cheng, // British Journal of Clinical Pharmacology. 2000. 50. pp. 215 - 220. Chan, P. A double blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension [Text] / P. Chan, B. Tomlinson, Y. Chen, J. Liu, M. Hsieh, J. Cheng, // British Journal of Clinical Pharmacology. 2000. 50. pp. 215 - 220. Tadhani, M.B. In vitro antioxidant activity of Stevia rebaudiana leaves and callus [Text] / M.B. Tadhani, V.H. Patel // J Food Comp. Anal. 2007. 20 (3 - 4): 323 - 3213. Tadhani, M.B. In vitro antioxidant activity of Stevia rebaudiana leaves and callus [Text] / M.B. Tadhani, V.H. Patel // J Food Comp. Anal. 2007. 20 (3 - 4): 323 - 3213. Ghanta, S. Oxidative DNA damage preventative activity and antioxidant potential of Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, a natural sweetener [Text] / S. Ghanta, A. Banerjee, A. Poddar, S. Chattopadhyay // J Agric Food Chem. 2007. 5 (26): 10962 - 10967. Ghanta, S. Oxidative DNA damage preventative activity and antioxidant potential of Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, a natural sweetener [Text] / S. Ghanta, A. Banerjee, A. Poddar, S. Chattopadhyay // J Agric Food Chem. 2007. 5 (26): 10962 - 10967. Shruti Shukla, Archana Mehta, Vivek K. Bajpai and Savita Shukla In vitro antioxidant activity and total phenolic content of ethanolic leaf extract of Stevia rebaudiana Bert. Food and chemical toxicology an international journal published for the British Industrial Biological Research Association (2009) Volume: 47, Issue: 9, Pages: 2338 - 2343. Shruti Shukla, Archana Mehta, Vivek K. Bajpai and Savita Shukla In vitro antioxidant activity and total phenolic content of ethanolic leaf extract of Stevia rebaudiana Bert. Food and chemical toxicology an international journal published for the British Industrial Biological Research Association (2009) Volume: 47, Issue: 9, Pages: 2338 - 2343. Зимин, М.В. Использование биоморфологической характеристики сортообразцов стевии в селекционной работе [Текст] / М.В. Зимин, Т.П. Жужжалова // Селекция и семеноводство полевых культур: Юбилейный сборник трудов. Ч. 1. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ. 2007. С. 69 - 73. Zimin, M.V. Ispol'zovanie biomorfologicheskoy harakteristiki sortoobrazcov stevii v selekcionnoy rabote [Tekst] / M.V. Zimin, T.P. Zhuzhzhalova // Selekciya i semenovodstvo polevyh kul'tur: Yubileynyy sbornik trudov. Ch. 1. Voronezh: FGOU VPO VGAU. 2007. S. 69 - 73. Ramakrishnan Kaushik, Narayanan Pradeep, Vasudevan Vamshi, Muthukumaran Geetha, Antony Usha (2010) J Food Sci Technol (January-February 2010) 47(1):27 - 33) Nutrient composition of cultivated stevia leaves and the influence of polyphenols and plant pigments on sensory and antioxidant properties of leaf extracts. Ramakrishnan Kaushik, Narayanan Pradeep, Vasudevan Vamshi, Muthukumaran Geetha, Antony Usha (2010) J Food Sci Technol (January-February 2010) 47(1):27 - 33) Nutrient composition of cultivated stevia leaves and the influence of polyphenols and plant pigments on sensory and antioxidant properties of leaf extracts. Канарская, З.А., Демина Н.В. Тенденции в производстве сахарозаменителей [Текст] // Вестник Казанского технол. ун. Т.15. № 9. 2012. с. 145 - 154. Kanarskaya, Z.A., Demina N.V. Tendencii v proizvodstve saharozameniteley [Tekst] // Vestnik Kazanskogo tehnol. un. T.15. № 9. 2012. s. 145 - 154. Хусаинов И.А., Канарский А.В., Канарская З.А. Влияние конформации олигосахаров на их пребиотические свойства [Текст] // Вестник Казанского технол. ун. Т. 16. № 6 (1). 2013. с. 131 - 137. Husainov I.A., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Vliyanie konformacii oligosaharov na ih prebioticheskie svoystva [Tekst] // Vestnik Kazanskogo tehnol. un. T. 16. № 6 (1). 2013. s. 131 - 137. Buran Phansawan, Supak Poungbangpho (2007) Antioxidant Capacities of Pueraria mirifica, Stevia rebaudiana Bertoni, Curcuma longa Linn., Andrographis paniculata (Burm.f.) Nees. and Cassia alata Linn. for the Development of Dietary Supplement Kasetsart J. (Nat. Sci.) 41: 548 - 554. Buran Phansawan, Supak Poungbangpho (2007) Antioxidant Capacities of Pueraria mirifica, Stevia rebaudiana Bertoni, Curcuma longa Linn., Andrographis paniculata (Burm.f.) Nees. and Cassia alata Linn. for the Development of Dietary Supplement Kasetsart J. (Nat. Sci.) 41: 548 - 554.