Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 63012 БИОХИМИЯ, БИОТЕХНОЛОГИЯ И ЭКОЛОГИЯ БИОХИМИЯ, БИОТЕХНОЛОГИЯ И ЭКОЛОГИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ L aminaria saccharina СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ L aminaria saccharina Наумов И А Наумов И А IgorNaumov@bk.ru Гарабаджиу А В Гарабаджиу А В gar-54@mail.ru Куприна Е Э Куприна Е Э elkuprina@yandex.ru Кириллов А И Кириллов А И charlieandhisleg@gmail.com Канарская З А Канарская З А zosya_kanarskaya@mail.ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru СПбГТИ (ТУ) ru СПбГТИ (ТУ) ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru ОАО «ГИПРОРЫБФЛОТ», г. Санкт-Петербург ru КНИТУ ru КНИТУ ru 01 08 2025 01 08 2025 17 8 206 209 20 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/63012/view

Показана возможность применения маломинерализованных электрохимически обработанных растворов солей для консервирования ламинарии со сроком хранения до 90 суток. Консервирование ламинарии возможно двухстадийным способом католитом на основе 1,5 % раствора хлорида натрия при гидромодуле 1:1. Консервированная водоросль католитом и анолитом пригодна для производства альгината натрия пищевого высшего и первого сортов. Консервирование в анолите позволяет увеличить белизну ламинарии и повысить качество альгината натрия.

The possibility of using electrochemically treated mineralized salt solutions for preserving the kelp with a shelf life of 90 days. Canning Laminaria possible two-step process based on the catholyte solution of 1.5% sodium chloride at liquor ratio of 1:1. Canned alga catholyte and anolyte is suitable for the production of sodium alginate food premium and first grades. Preserving in the anolyte can increase the whiteness and quality of Laminaria sodium alginate.

ламинария сахаристая анолит католит консервирование Laminaria saccharina anolyte catholyte canning ламинария сахаристая анолит католит консервирование Laminaria saccharina anolyte catholyte canning

Суховеева М.В., Подкорытова А.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки. Владивосток: ТИН-РО. 243 с. (2006). Suhoveeva M.V., Podkorytova A.V. Promyslovye vodorosli i travy morey Dal'nego Vostoka: biologiya, rasprostranenie, zapasy, tehnologiya pererabotki. Vladivostok: TIN-RO. 243 s. (2006). Подкорытова А.В., Константинова Н.Ю. Пат. № 2041657. (1992). Podkorytova A.V., Konstantinova N.Yu. Pat. № 2041657. (1992). Куприна Е.Э., Тимофеева К.Г. Рыбпром. № 2. С. 48-52. (2010). Kuprina E.E., Timofeeva K.G. Rybprom. № 2. S. 48-52. (2010). Маслова Г.В., Куприна Е.Э., Тимофеева К.Г Пат. № 2429727. (2011). Maslova G.V., Kuprina E.E., Timofeeva K.G Pat. № 2429727. (2011). Куприна Е.Э. Авт. дис. докт. техн. наук. СПб. 40 с. (2007). Kuprina E.E. Avt. dis. dokt. tehn. nauk. SPb. 40 s. (2007). Куприна Е.Э., Водолажская С.В., Няникова Г.Г. Изв. вузов. Сер. Химия и химическая технология. Т. 46. № 5. С. 152-154. (2003). Kuprina E.E., Vodolazhskaya S.V., Nyanikova G.G. Izv. vuzov. Ser. Himiya i himicheskaya tehnologiya. T. 46. № 5. S. 152-154. (2003). Паничева С.А. Электрохимическая активация: очистка воды и получение полезных растворов. М.: ВНИИИМТ. 176 с. (2001). Panicheva S.A. Elektrohimicheskaya aktivaciya: ochistka vody i poluchenie poleznyh rastvorov. M.: VNIIIMT. 176 s. (2001). Маслова Г.В. Рыбпром. № 3 С. 43 - 46. (2010). Maslova G.V. Rybprom. № 3 S. 43 - 46. (2010). Маслова Г.В., Василевский П.Б. Степанова Н.В. Пат. №2197840. (2003). Maslova G.V., Vasilevskiy P.B. Stepanova N.V. Pat. №2197840. (2003). Наумов И.А., Куприна Е. Э. Тез.докл IV Научно-практ. конф. “Пищевая и морская биотехнология - для здорового питания и решения медико-социальных проблем”. Светлогорск. cтр. 91 - 92. (2011). Naumov I.A., Kuprina E. E. Tez.dokl IV Nauchno-prakt. konf. “Pischevaya i morskaya biotehnologiya - dlya zdorovogo pitaniya i resheniya mediko-social'nyh problem”. Svetlogorsk. ctr. 91 - 92. (2011). Наумов И.А., Нагорный Д.В., Кириллов А.И., Куприна Е.Э., Тимофеева К.Г. Тез. докл. межд. научн.-практ. конф. «Теория и практика электрохимических производств». Санкт-Петербург. СПб.: Издательство СПбГТИ, C. 44 -45. (2010). Naumov I.A., Nagornyy D.V., Kirillov A.I., Kuprina E.E., Timofeeva K.G. Tez. dokl. mezhd. nauchn.-prakt. konf. «Teoriya i praktika elektrohimicheskih proizvodstv». Sankt-Peterburg. SPb.: Izdatel'stvo SPbGTI, C. 44 -45. (2010). Наумов И.А., Гарабаджиу А.В., Куприна Е.Э., Кириллов А.И., Канарская З.А. Вестник Казан. технол. унив. Т. 17. № 1. 188 - 193. (2014). Naumov I.A., Garabadzhiu A.V., Kuprina E.E., Kirillov A.I., Kanarskaya Z.A. Vestnik Kazan. tehnol. univ. T. 17. № 1. 188 - 193. (2014). Закирова А.Ш., Манахова Т.Н., Канарский А.В., Канарская З.А. Вестник Казан. технол. унив. Т. 16. № 6. с. 117-121. (2013). Zakirova A.Sh., Manahova T.N., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Vestnik Kazan. tehnol. univ. T. 16. № 6. s. 117-121. (2013). Закирова А.Ш., Манахова Т.Н., Канарский А.В., Канарская З.А. Вестник Воронежского гос. унив. инженерных технологий № 2. Воронеж. C. 182 - 193. (2013). Zakirova A.Sh., Manahova T.N., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Vestnik Voronezhskogo gos. univ. inzhenernyh tehnologiy № 2. Voronezh. C. 182 - 193. (2013). Закирова А.Ш., Канарский А.В., Канарская З.А. Вестник Казан. технол. унив. Т. 16. № 7. с. 164-167. (2013). Zakirova A.Sh., Kanarskiy A.V., Kanarskaya Z.A. Vestnik Kazan. tehnol. univ. T. 16. № 7. s. 164-167. (2013).