Herald of Technological University Herald of Technological University ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 3034-4689 63528 ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ТЕХНОЛОГИЯ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ β - ГАЛАКТОЗИДАЗЫ ДЛЯ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ β - ГАЛАКТОЗИДАЗЫ ДЛЯ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ Скворцов Е В Скворцов Е В eskvortsov@rambler.ru Морозова Ю А Морозова Ю А maroz_@mail.ru Букуру Л К Букуру Л К Алимова Ф К Алимова Ф К Канарская З А Канарская З А zosya_kanarskaya@mail.ru ООО «Биотех»; Ph.D. biol. sci «Biotech» Ltd ru ООО «Биотех»; Ph.D. biol. sci «Biotech» Ltd ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru К(П)ФУ; Kazan federal university ru КНИТУ; KNRTU ru КНИТУ; KNRTU ru 01 08 2025 01 08 2025 17 13 288 291 20 04 2023 https://vestniktu.ru/en/nauka/article/63528/view

Проведено исследование гидролиза лактозы молочной сыворотки коммерческим препаратом β-галактозидаз - «Лактазар». Определена максимальная глубина гидролиза лактозы молочной сыворотки, которая составила 96 %.

A study whey lactose hydrolysis by commercial β-galactosidase preparation - "Laktazar" made. Maximum depth of the hydrolysis whey lactose determined, it amounted 96 %.

β-галактозидаза ферментативный гидролиз β-galactosidase enzymatic hydrolysis β-галактозидаза ферментативный гидролиз β-galactosidase enzymatic hydrolysis

лексеев В.В., Алексеев П.В., Поникаров И.И. Вест. Казан. техн. унив. Т. 16. № 21. С.218 - 220. (2013). lekseev V.V., Alekseev P.V., Ponikarov I.I. Vest. Kazan. tehn. univ. T. 16. № 21. S.218 - 220. (2013). Донская Г.А. Переработка молока. № 12 (156). С. 52 - 53. (2012). Donskaya G.A. Pererabotka moloka. № 12 (156). S. 52 - 53. (2012). Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 203 с. Kunizhev S.M., Shuvaev V.A. Novye tehnologii v proizvodstve molochnyh produktov. - M.: DeLi print, 2004. - 203 s. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с. Hramcov A.G. Molochnaya syvorotka. - M.: Agropromizdat, 1990. - 240 s. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с. Hramcov A.G., Nesterenko P.G. Tehnologiya produktov iz molochnoy syvorotki. - M.: DeLi print, 2004. - 587 s. Шевелев К. Сыворотка - ценный субпродукт. // Молочная промышленность. - 2005. - №1. - С. 60-61. Shevelev K. Syvorotka - cennyy subprodukt. // Molochnaya promyshlennost'. - 2005. - №1. - S. 60-61. Шуляк Т.Д. Ферментация различных видов молочной сыворотки молочнокислыми бактериями. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №7. - С. 35-38. Shulyak T.D. Fermentaciya razlichnyh vidov molochnoy syvorotki molochnokislymi bakteriyami. // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ya. - 2005. - №7. - S. 35-38. Тунакова Ю.А., Шмакова Ю.А., Валеев А.Р. Вест. Казан. техн. унив. Т. 16. № 9. С.190 - 194. (2013). Tunakova Yu.A., Shmakova Yu.A., Valeev A.R. Vest. Kazan. tehn. univ. T. 16. № 9. S.190 - 194. (2013). Алексеев В.В., Поникаров И.И. Вест. Казан. техн. унив. Т. 17. № 6. С.216 - 219. (2014). Alekseev V.V., Ponikarov I.I. Vest. Kazan. tehn. univ. T. 17. № 6. S.216 - 219. (2014). Constana S. Biotechnological valorisation of whey // Innovative Romanian Food Biotechnology. Vol. 10, P. 1-8. (2012). Constana S. Biotechnological valorisation of whey // Innovative Romanian Food Biotechnology. Vol. 10, P. 1-8. (2012). Calandri C. J Biocatal Biotransformation. 2:1. P. 1-7. (2013). Calandri C. J Biocatal Biotransformation. 2:1. P. 1-7. (2013). Maity M. Research Journal of Recent Sciences. Vol. 2 (8). P. 92 - 94. (2013). Maity M. Research Journal of Recent Sciences. Vol. 2 (8). P. 92 - 94. (2013). Princely S. European Journal of Experimental Biology. 3(2). P. 242 - 251. (2013). Princely S. European Journal of Experimental Biology. 3(2). P. 242 - 251. (2013). Swati S. Journal of Environmental Research And Development. Vol.№ 3. A. P. 721 - 726. (2012). Swati S. Journal of Environmental Research And Development. Vol.№ 3. A. P. 721 - 726. (2012). Mozumder N. H. M. R. J. Sci. Res. 4 (1). Р. 239 - 249. (2012). Mozumder N. H. M. R. J. Sci. Res. 4 (1). R. 239 - 249. (2012). König J., Grasser R., Pikor H., Vogel K. Anal Bioanal Chem. 374. P. 80 - 87. (2002). König J., Grasser R., Pikor H., Vogel K. Anal Bioanal Chem. 374. P. 80 - 87. (2002). Bartolome B., Santos M., Jimenez J.J. Journal of Cereal Science. 36. P. 51 - 58. (2002). Bartolome B., Santos M., Jimenez J.J. Journal of Cereal Science. 36. P. 51 - 58. (2002). Акберова Н. И. Описательная статистика. Интервальные оценки: Учебно-методическое руководство и сборник задач к практическим занятиям по курсу «Математические методы в биохимии»//Казан. гос. унив. 40с. (2004). Akberova N. I. Opisatel'naya statistika. Interval'nye ocenki: Uchebno-metodicheskoe rukovodstvo i sbornik zadach k prakticheskim zanyatiyam po kursu «Matematicheskie metody v biohimii»//Kazan. gos. univ. 40s. (2004). Warmerdam, A. Springer Plus. 2:402. P.1-8. (2013). Warmerdam, A. Springer Plus. 2:402. P.1-8. (2013).