Благодаря уникальности своей волокнистой структуры коллаген способен придавать тканям организма эластичность, прочность и упругость. По мере развития технологий появлялись разнообразные материалы, полученные на его основе, которые нашли широкое применение во многих сферах человеческой жизни. В настоящее время коллагенсодержащие материалы используются в неизмененном (нативном) и в измененном состоянии. Наиболее популярными источниками коллагена являются животные и рыбные объекты, при этом животные, как правило, широко используются человеком в измененном состоянии, например, кожа. В работе исследованы структурные особенности нативных коллагенсодержащих материалов (дерма куриц) с различной степенью зрелости (40 и 540 суток), в связи с стабильным дефицитом кожевенного сырья, для дальнейшего их применения человеком в измененном состоянии, в виде натуральной кожи. Широкий спектр исследований (ИК-спектроскопия, рентгеноструктурный анализ, порометрия, электронная микроскопия) позволил провести сравнительную оценку структуры материалов и установить, что изучение образцов неизмененных коллагенсодержащих материалов с различным уровнем зрелости в силу лабильности их структуры и наличия избыточного жира значительно затруднено. Тем не менее выявлено, что образец с высоким уровнем зрелости (540 суток) характеризуется более сформированной (компактной и мелкоячеистой) и стабильной структурной организацией относительно образца с низким уровнем зрелости (40 суток). Поэтому при разработке технологии выделки коллагенсодержащего материала, вследствие перевода его из нативного состояния в измененное, необходимо усилить внимание на удалении избыточного количества жира в подготовительных процессах и режимы обработки (расход химических материалов, продолжительность воздействия) корректировать в зависимости от степени зрелости дермы.
Due to the uniqueness of its fibrous structure, collagen is able to give body tissues elasticity, strength and elasticity. As technology developed, a variety of materials based on it appeared, which were widely used in various spheres of human life. Currently, collagen-containing materials are used in an unchanged (native) and modified state. The most popular sources of collagen are animals and fish objects. In this work, the structural features of native collagen-containing materials (chicken dermis) with different degrees of maturity (40 and 540 days) were investigated. The dermis of birds is thin (300 to 600 microns), it lacks sweat and sebaceous glands, as a result of which the skin of birds is very dry, but there is a well-developed subcutaneous fatty fiber. The dermis has two layers: superficial and deep. The first layer consists of collagen fibers gathered in small bundles and contains a large number of blood vessels, the second layer consists of thick collagen bundles. The fibers in the dermis are predominantly parallel to the skin surface. A wide range of studies (IR spectroscopy, X-ray spectroscopy, X-ray analysis, porometry microscopy) made it possible to carry out a comparative assessment of the structure of materials and to establish that the study of samples of unaltered collagen-containing materials with different levels of maturity due to the lability of their structure and the presence of excess fat is significantly difficult. Nevertheless, it was found that the sample with high maturity (540 days) is characterized by more formed (compact and finely cellular) and stable structural organization relative to the sample with low maturity (40 days). Therefore, when developing the technology of dressing collagen-containing material, due to its transfer from the native state to the altered state, it is necessary to pay more attention to the removal of excessive amount of fat in the preparatory processes and to adjust the treatment modes (consumption of chemical materials, duration of exposure) depending on the degree of maturity of the dermis.