%0 Journal Article
%T ПРИМЕНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА БЕЛОГО
%A Старовойтова, О.В.
%A Курлянова, В.Н.
%K комплексный улучшитель, интенсификация процесса брожения теста, органолептические показатели, показатели качества, сроки сохранения свежести, complex conditioner, intensification of dough fermentation, organoleptic properties, quality, fresh period of storage
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 15
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет