TY  JOUR
TI  ПРИМЕНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА БЕЛОГО
KW  комплексный улучшитель
KW  интенсификация процесса брожения теста
KW  органолептические показатели
KW  показатели качества
KW  сроки сохранения свежести
KW  complex conditioner
KW  intensification of dough fermentation
KW  organoleptic properties
KW  quality
KW  fresh period of storage
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Старовойтова, О.В.
AU  Курлянова, В.Н.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет