%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
%A Шайхиева, Э.Ш.
%A Шнип, С.Ю.
%A Пономарев, В.Я.
%A Юнусов, Э.Ш.
%A Шнип, Е.О.
%A Ежкова, Г.О.
%K фосфатные препараты, функционально-технологические свойства, мясное сырье, гистологические срезы, phosphate products, functional and technological properties, raw meat, histological sections
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 15
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет