TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
KW  фосфатные препараты
KW  функционально-технологические свойства
KW  мясное сырье
KW  гистологические срезы
KW  phosphate products
KW  functional and technological properties
KW  raw meat
KW  histological sections
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Шайхиева, Э.Ш.
AU  Шнип, С.Ю.
AU  Пономарев, В.Я.
AU  Юнусов, Э.Ш.
AU  Шнип, Е.О.
AU  Ежкова, Г.О.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет