%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ПРОТЕИНАЗЫ ИЗ BAC ILLUS MEGATERIUM НА СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОМПЛЕКСНЫХ БЕЛКОВЫХ СУБСТРАТОВ
%A Пономарев, В.Я.
%A Юнусов, Э.Ш.
%K ферментные препараты, функционально-технологические свойства, мясное сырье, спектрофотометрия, enzymes, functional and technological properties, raw meat, spectrophotometry
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 15
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет