TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ ПРОТЕИНАЗЫ ИЗ BAC ILLUS MEGATERIUM НА СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОМПЛЕКСНЫХ БЕЛКОВЫХ СУБСТРАТОВ
KW  ферментные препараты
KW  функционально-технологические свойства
KW  мясное сырье
KW  спектрофотометрия
KW  enzymes
KW  functional and technological properties
KW  raw meat
KW  spectrophotometry
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Пономарев, В.Я.
AU  Юнусов, Э.Ш.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет