%0 Journal Article
%T Использование экзогенных ферментных препаратов в технологии мясных продуктов
%A Юнусов, Э.Ш.
%A Пономарев, В.Я.
%A Каримов, А.З.
%A Беззубова, Е.В.
%A Ежкова, Г.О.
%K ферментные препараты, функционально-технологические свойства, мясное сырье, спектрофотометрия, enzymes, functional and technological properties, raw meat, spectrophotometry
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 15
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет