TY  JOUR
TI  Использование экзогенных ферментных препаратов в технологии мясных продуктов
KW  ферментные препараты
KW  функционально-технологические свойства
KW  мясное сырье
KW  спектрофотометрия
KW  enzymes
KW  functional and technological properties
KW  raw meat
KW  spectrophotometry
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Юнусов, Э.Ш.
AU  Пономарев, В.Я.
AU  Каримов, А.З.
AU  Беззубова, Е.В.
AU  Ежкова, Г.О.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет