%0 Journal Article
%T Применение комплексных добавок в технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы
%A Пономарев, В.Я.
%A Юнусов, Э.Ш.
%A Беззубова, Е.В.
%A Хабибуллина, Р.Н.
%A Наруллина, Н.Г.
%A Коростелева, В.П.
%K пищевые добавки, функционально-технологические свойства, мясо птицы, общественное питание, nutritional supplements, functional and technological properties, poultry, food service
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 15
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет