TY  JOUR
TI  Применение комплексных добавок в технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы
KW  пищевые добавки
KW  функционально-технологические свойства
KW  мясо птицы
KW  общественное питание
KW  nutritional supplements
KW  functional and technological properties
KW  poultry
KW  food service
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Пономарев, В.Я.
AU  Юнусов, Э.Ш.
AU  Беззубова, Е.В.
AU  Хабибуллина, Р.Н.
AU  Наруллина, Н.Г.
AU  Коростелева, В.П.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет