TY  JOUR
TI  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПШЕНИЧНОГО КРАХМАЛА В ТЕХНОЛОГИИ СРЕДНЕКАЛОРИЙНЫХ МАЙОНЕЗОВ
KW  среднекалорийный майонез
KW  пшеничный
KW  кукурузный
KW  картофельный крахмалы
KW  вязкость
KW  технология
KW  загуститель
KW  структурообразователь
KW  srednekaloriyny mayonnaise
KW  wheat
KW  corn and potato starches
KW  the viscosity of the technology
KW  thickener
KW  structurant
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Романова, Н.К.
AU  Фатхуллина, М.М.
PY  2025
IS  15
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет