%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ЗАМЕНЫ САХАРА-ПЕСКА НА ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНЫЙ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
%A Бадрутдинова, М.В.
%A Борисова, С.В.
%A Мингалеева, З.Ш.
%A Решетник, О.А.
%K подсластитель, сахар-песок, глюкозо-фруктозный сироп, хлебопечение, сдобное булочное изделие, sweetener, sugar, glucose-fructose syrup, bread making, baked bun
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет