TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ЗАМЕНЫ САХАРА-ПЕСКА НА ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНЫЙ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
KW  подсластитель
KW  сахар-песок
KW  глюкозо-фруктозный сироп
KW  хлебопечение
KW  сдобное булочное изделие
KW  sweetener
KW  sugar
KW  glucose-fructose syrup
KW  bread making
KW  baked bun
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Бадрутдинова, М.В.
AU  Борисова, С.В.
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  16
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет