%0 Journal Article
%T ИЗМЕНЕНИЕ МОЛЕКУЛЯРНЫХ ПАРАМЕТРОВ ГЛИЦИНИНА ПОД ДЕЙСТВИЕМ ОГРАНИЧЕННОГО ПРОТЕОЛИЗА ПАПАИНОМ
%A Поляков, А.В.
%A Даниленко, А.Н.
%A Кривандин, А.В.
%A Рудаков, С.В.
%A Рудакова, А.С.
%A Шутов, А.Д.
%A Плащина, И.Г.
%A Заиков, Г.Е.
%A Кузнецова, О.Н.
%K глицинин, соевые бобы, ограниченный протеолиз, папаин, молекулярные параметры, светорассеяние, glycinin, soybeans, limited proteolysis, papain, molecular parameters, light scattering
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 5
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет