%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОНИЖЕННОЙ ЖИРНОСТЬЮ
%A Габдукаева, Л.З.
%A Никитина, Е.В.
%K картофельные ферментированные крахмалы, органолептическая оценка, энергетическая ценность, the potato fermented starches, organoleptic estimation, the energy value
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет