%0 Journal Article
%T БИОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ БИФИДОБАКТЕРИЙ В ОТНОШЕНИИ ГОВЯЖЬИХ СУБПРОДУКТОВ 2 КАТЕГОРИИ
%A Жакслыкова, С.А.
%A Хабибуллин, Р.Э.
%A Яковлева, Г.Ю.
%A Решетник, О.А.
%K мясное сырье, говяжьи субпродукты 2 категории, бифидобактерии, экзогенная ферментация, санитарно-гигиенические показатели, функционально – технологические свойства, фракционный состав белка, raw meat, bovine offal, bifidobacteria, exogenous fermentation, sanitary - hygienic indicators, functional - technological properties, fractional structure of protein
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 4
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет