TY  JOUR
TI  БИОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ БИФИДОБАКТЕРИЙ В ОТНОШЕНИИ ГОВЯЖЬИХ СУБПРОДУКТОВ 2 КАТЕГОРИИ
KW  мясное сырье
KW  говяжьи субпродукты 2 категории
KW  бифидобактерии
KW  экзогенная ферментация
KW  санитарно-гигиенические показатели
KW  функционально – технологические свойства
KW  фракционный состав белка
KW  raw meat
KW  bovine offal
KW  bifidobacteria
KW  exogenous fermentation
KW  sanitary - hygienic indicators
KW  functional - technological properties
KW  fractional structure of protein
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Жакслыкова, С.А.
AU  Хабибуллин, Р.Э.
AU  Яковлева, Г.Ю.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  16
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет