%0 Journal Article
%T ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ СМЕСЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНОГО ИЗДЕЛИЯ
%A Борисова, С.В.
%A Гизатуллина, М.М.
%A Мингалеева, З.Ш.
%A Решетник, О.А.
%K комплексные пищевые смеси, фритюр, обжаренные тестовые заготовки, тесто, мучное изделие, multi-component food mixes, deep-fry, fried dough, dough, flour products
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет