TY  JOUR
TI  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ СМЕСЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНОГО ИЗДЕЛИЯ
KW  комплексные пищевые смеси
KW  фритюр
KW  обжаренные тестовые заготовки
KW  тесто
KW  мучное изделие
KW  multi-component food mixes
KW  deep-fry
KW  fried dough
KW  dough
KW  flour products
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Борисова, С.В.
AU  Гизатуллина, М.М.
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  16
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет