%0 Journal Article
%T РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ С УЛУЧШЕННЫМИ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
%A Мингалеева, З.Ш.
%A Старовойтова, О.В.
%A Решетник, О.А.
%K дрожжи, активация дрожжей, хлебобулочные изделия, органолептические показатели, физико-химические показатели, качество, пищевая ценность, yeast, yeast activation, bakery products, organoleptical indicators, technological parameters, nutrition facts
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 16
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет