TY  JOUR
TI  РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ С УЛУЧШЕННЫМИ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
KW  дрожжи
KW  активация дрожжей
KW  хлебобулочные изделия
KW  органолептические показатели
KW  физико-химические показатели
KW  качество
KW  пищевая ценность
KW  yeast
KW  yeast activation
KW  bakery products
KW  organoleptical indicators
KW  technological parameters
KW  nutrition facts
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Старовойтова, О.В.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  16
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет