TY  JOUR
TI  СТАБИЛИЗАЦИЯ КАЧЕСТВА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В ПРОЦЕССЕ СУШКИ
KW  дрожжи
KW  сушка
KW  количество поврежденных клеток
KW  подъемная сила
KW  антиоксидант
KW  трегалоза
KW  yeast
KW  drying
KW  number of injured cells
KW  lifting force
KW  antioxidant
KW  trehalose
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Ежкова, Г.О.
AU  Старовойтова, О.В.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  16
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет