%0 Journal Article
%T ИЗМЕНЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОЙ АКТИВНОСТИ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ АДСОРБЦИОННЫХ СЛОЕВ ГЛИЦИНИНА НА ГРАНИЦЕ ВОЗДУХ/РАСТВОР В РЕЗУЛЬТАТЕ ОГРАНИЧЕННОГО ПРОТЕОЛИЗА ПАПАИНОМ
%A Поляков, А.В.
%A Даниленко, А.Н.
%A Шутов, А.Д.
%A Плащина, И.Г.
%A Шкодич, В.Ф.
%A Кочнев, А.М.
%A Заиков, Г.Е.
%K глицинин, папаин, ограниченный протеолиз, динамическая тензиометрия и дилатометрия, реология, адсорбционные слои, glycinin, papain, the limited proteolysis, dynamic tensiometry and dilatometry, rheology, adsorption layers
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 5
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет