TY  JOUR
TI  ИЗМЕНЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОЙ АКТИВНОСТИ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ АДСОРБЦИОННЫХ СЛОЕВ ГЛИЦИНИНА НА ГРАНИЦЕ ВОЗДУХ/РАСТВОР В РЕЗУЛЬТАТЕ ОГРАНИЧЕННОГО ПРОТЕОЛИЗА ПАПАИНОМ
KW  глицинин
KW  папаин
KW  ограниченный протеолиз
KW  динамическая тензиометрия и дилатометрия
KW  реология
KW  адсорбционные слои
KW  glycinin
KW  papain
KW  the limited proteolysis
KW  dynamic tensiometry and dilatometry
KW  rheology
KW  adsorption layers
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Поляков, А.В.
AU  Даниленко, А.Н.
AU  Шутов, А.Д.
AU  Плащина, И.Г.
AU  Шкодич, В.Ф.
AU  Кочнев, А.М.
AU  Заиков, Г.Е.
PY  2025
IS  17
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет