%0 Journal Article
%T АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ 
                  Saccharomyces
                  с
                  erevisiae В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ХЛЕБА
%A Старовойтова, О.В.
%A Садриева, А.А.
%A Мингалеева, З.Ш.
%A Решетник, О.А.
%K активация дрожжей, янтарная кислота, интенсификация процесса брожения, показатели качества, хлебобулочные изделия, yeast activation, succinic acid, intensification of fermentation, quality indicators, bakery products
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 2
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет