TY  JOUR
TI  АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ 
                  Saccharomyces
                  с
                  erevisiae В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ХЛЕБА
KW  активация дрожжей
KW  янтарная кислота
KW  интенсификация процесса брожения
KW  показатели качества
KW  хлебобулочные изделия
KW  yeast activation
KW  succinic acid
KW  intensification of fermentation
KW  quality indicators
KW  bakery products
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Старовойтова, О.В.
AU  Садриева, А.А.
AU  Мингалеева, З.Ш.
AU  Решетник, О.А.
PY  2025
IS  17
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет