%0 Journal Article
%T 
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%A , ..
%K glycinin, papain, the limited proteolysis, molecular parameters, molecular mass, radius of gyration, hydrodynamic size, thermodynamic stability, dynamic tensiometry and dilatometry, rheology, adsorption layers, глицинин, папаин, ограниченный протеолиз, молекулярные параметры, молекулярная масса, радиус вращения, гидродинамический размер, термодинамическая стабильность, динамические тензометрия и дилатометрия, реология, адсорбционные слои
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет